Главная > Кухня > Японская кухня
Японская кухня и её особенности!

Японская кухня!

 Японская кухня. История японской кухни. Традиции японской кухни фото

История и традиции японской кухни!

Японская кухня богата своими традициями и обычаями, и так же необычна и полна церемоний, как и вся культура страны восходящего солнца. 

Яркий и неординарный для многих европейцев мир японской кухни имеет собственную длинную историю, исчисляемую веками.

Судя по современным археологическим находкам и исследованиям, жители японских островов начали развивать своё кулинарное искусство уже в 10 тысячелетии до нашей эры. Примечательно, что древние островные жители не только толково использовали дары природы, но уже в те далёкие времена умели коптить мясо, делали «холодильники» (3-х метровые ямы в земле) и знали свойства употребляемых в пищу продуктов.

Приблизительно в V веке до н. э. древние японцы занялись культивацией диких растений, но настоящая эпоха земледелия началась только в III веке до н.э., когда они приступили к возделыванию рисовых полей. Рис стал не только основным продуктом питания, но и основоположником культурных и гастрономических традиций Японии. На протяжении веков японский рис был также универсальной денежной единицей для оплаты труда и оказанных услуг. Существовало такое понятие, как “коку”. Это необходимое количество риса для одного человека, чтобы прожить год. С помощью коку измеряли и оценивали положение японца в обществе.

В VI-VIII веках н.э. японская кухня попала под существенное влияние Китая. Благодаря китайской кулинарии у японцев в меню появилась лапша, и исчезло мясо. Ведь по китайской религии, есть мясо означало оскорбление природы.

В ту пору очень стремительно развивались искусство и культура Японии. Для японской кухни это также был «золотой век». Изменения коснулись в большей мере этикета, оформления блюд и сервировки стола. Немного позднее, во времена самураев, манеры за столом и связанные с едой церемонии превратились в настоящее искусство.

В развитие японской кухни внесли свой вклад и европейцы. Например, именно португальские жареные яства послужили образцом для создания таких японских блюд, как агемоно и темпура.

                         

Наиболее характерные особенности японской кухни:

  • Использование преимущественно свежих продуктов, обязательно высокого качества. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
  • Огромная номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.
  • Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде. Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.
  • Сезонность питания.
  • Небольшие порции. Количество еды набирается за счёт большего разнообразия блюд, а не размера порций.
  • Специфические столовые приборы — большинство блюд нужно есть с помощью палочек, некоторые можно есть руками, ложки применяются крайне редко, вилки и ножи не используются вообще. По этой причине большинство блюд подаётся в виде небольших кусочков, которые удобно брать палочками и не нужно делить.
  • Резко отличающиеся от европейских принципы оформления блюд, сервировки. Делается больший, чем в европейской кухне, упор на эстетичный внешний вид блюд и стола в целом.
  • Специфический застольный этикет.

Наиболее часто используемые в японской кухне ингредиенты – это рис, морепродукты, соя, фасоль и макаронные изделия.

 

Традиционные блюда японской кухни.

Японская кухня. Традиции японской кухни фото

Ошибочно полагать, что японцы день и ночь питаются только суши (закуской из риса и сырой рыбы) – в их рационе присутствует множество других вкусных и питательных блюд. Например, салаты с морской капустой, заправленные соевым соусом и имбирем.

Очень популярны в Японии различные супы – как правило, на основе рыбных или овощных бульонов с добавлением грибов шиитаке и соевого сыра тофу.

 Японская кухня. Традиции японской кухни фото. Традиционные блюда японской кухни фото

Среди японцев тоже много любителей сладкого, но их десерты довольно специфичны. Место шоколада и взбитых сливок в рецептуре десертных блюд занимают мороженое из зеленого чая или моти - традиционная лепешка из истолченного в пасту клейкого риса.

Считается, что своим долголетием и крепким здоровьем японцы обязаны именно своей национальной кухне и используемым в их питание продуктам.

 

 

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях: