Главная > Кухня > Грузинская кухня
Грузинская кухня и её традиции. Блюда грузинской кухни.

Грузинская кухня!

 Фото грузинская кухня. Блюда грузинской кухни.

Грузинский народ славится своим радушием и гостеприимством. Грузинские танцы, музыка, тосты известны на весь мир. Но есть еще одна важная составляющая  культуры Грузии – её своеобразная и неповторимая кухня.

 

Грузинская кухня.

Находясь на географическом перекрестке европейской и азиатской цивилизаций, национальная трапеза впитала и творчески переработала многие иноземные влияния. Грузины создали региональную кухню, которая стала одной из главных достопримечательностей их страны.

Грузины не только создали вкусную, оригинальную кухню, но и превратили прием пищи в незабываемый ритуал, главная цель которого — общение. За столом все равны — это традиция и национальный идеал грузинского застолья. Оно объединяет материальное и духовное в человеке. Поэтому так прекрасно и человечно грузинское угощение, застолье равных, свободных, но гордых людей.

Грузинская кухня. Традиции грузинской кухни.

К достоинствам грузинской кухни можно отнести ее традиционность. Грузинским кулинарам не по нраву новшества. Они справедливо считают, что национальные блюда утвердились в народе на основе многовекового опыта, поэтому не стоит их изменять, а нужно строго сохранять пропорции их компонентов.

 

Особенности грузинской кухни.

Традиционно прием пищи происходит 2—3 раза в день, и, что очень важно, столько же раз ее и приготавливают. Вареную, жареную и печеную пищу обычно употребляют сразу после приготовления, не сохраняя до следующей трапезы.

Основу грузинского рациона, вопреки стереотипам, составляет не мясо, а разнообразные молочные и растительные продукты, а также крупы, из которых и готовятся повседневные блюда. Ну и, конечно, разнообразнейшая зелень, овощи, оригинальные соусы и приправы.

Овощные блюда здесь употребляют в виде гарниров к мясной пище или подают как самостоятельные блюда. Разнообразие их видов достигается сочетанием какого-нибудь основного овоща с различными меняющимися приправами. Многие вроде бы мясные блюда на самом деле более чем наполовину состоят из овощей.

 Грузинская кухня. Ингридиенты грузинской кухни.

Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Наряду с этим употребляется крапива, мальва, портулак, молодая ботва огородных культур (например, свеклы), шпинат, цветная капуста. Овощные блюда могут быть сырыми, вареными, печеными, жареными, тушеными, солеными и маринованными.

Огромное значение в грузинской кухне придают пряным травам. Они употребляются в пищу в течение всего года, подаются к завтраку, обеду и ужину. В зависимости от сезона, это может быть петрушка, укроп, черемша, порей, мята, цицмат (кресс-салат), базилик, чабер, тархун и множество другой зелени. Вместе с зеленью к любому столу подаются также редис, редька, целые помидоры, огурцы, стручки перца.

В состав сухих пряностей включают корицу, имеретинский шафран, гвоздику, семена кинзы. Наиболее часто используется хмели-сунели — особая смесь молотых пряных растений. При этом необходимо отметить, в грузинской кухне пряности применяют не столько для остроты, сколько для создания пряного, ароматического эффекта.

 

Знаменитые блюда грузинской кухни.

Чаще всего грузинская кухня ассоциируется прежде всего с хачапури, сациви и лобио. И отчасти это действительно так. Однако грузины готовят и множество других, не менее вкусных блюд.

 Грузинская кухня. Фото блюда грузинской кухни.

Пхали - одно из популярнейших и дешёвых блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»). Основа пхали — любой овощ или трава (молодая ботва редиса, свёклы, цветной капусты); листовая свёкла (мангольд), а также мясо, рыба, субпродукты.

Основной ингредиент мелко режется, отваривается, бланшируется или оставляется без тепловой обработки (например, травы, некоторые овощи). Заправляется пхали пряным соусом, изготовленным из грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, репчатого лука, хмели-сунели, соли и винного уксуса. Подается в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам.

Чоги — блюдо грузинской кухни. Представляет собой овощную закуску (салат) из запечённой свёклы, зеленого лука и сушеного кизила.

Основные ингредиенты чоги готовятся отдельно: свёкла моется, запекается в духовке, чистится и шинкуется; кизил отваривается и протирается до получения пюреобразной массы; лук и зелень (например, петрушка, кинза, мята) мелко нарезаются. После этого всё перемешивается.

Не обходится грузинский стол и без жидких блюд. Причем ассортимент грузинских супов отнбдь не ограничивается всем известным харчо.

Чихиртма́ — грузинский густой суп, с необычной технологией приготовления. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней птицы, реже из баранины. Чихиртма характеризуется полным отсутствием овощной гущи.

Представляет собой загущённый мукой (в Грузии используется кукурузная) концентрированный бульон, с введёнными в него взбитыми яйцами (чаще только желтками), и кислотой (сок лимона, граната).

Особо важное место в грузинской кухне отводится мясу. Запеченое, жареное или тушеное – оно так или иначе всегда присутствует на столе. Из мясных продуктов чаще всего используются говядина, баранина и домашняя птица — курица и индейка. Названия таких блюд как шашлык и чахохбили знакомы людям, говорящим на самых разных языках.

 Грузинская кухня. Фото вкусные блюда грузинской кухни.

Оджахури — национальное грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем. Готовится из разных видов мяса (говядины, свинины и даже из курицы), картофеля, специй. На грузинском языке «оджахури» означает «семейное», это блюдо обычно готовится для всей семьи.

Чакапули — национальное грузинское блюдо, представляющее собой молодое мясо, тушёное с зеленью и специями. Чаще всего используют баранину (но также и телятину и др.), а для праздничного варианта - ягнятину. Особую пикантность блюду добавляет свежий эстрагон, также часто для приготовления используют ткемали. Эти компоненты придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Подают чакапули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят его только в горячем виде.

К сладким блюдам относятся козинаки  — конфеты из поджаренных орехов и загустевшего мёда, чурчхела — похожее на фигурную свечу изделие из орехов и заваренного виноградового сока, када — сдобная булка с начинкой из поджаренной муки, сливочного масла и сахара, пеламуши — густой кисель из виноградного сока, который едят охлажденным, баты-буты — кукурузные хлопья в виде небольших шариков, политых сахарным сиропом.

 

Грузинская кухня и её традиции!

Грузинская кухня. Блюда грузинской кухни.

 

Грузинская кухня. Блюда грузинской кухни.

Тема грузинская кухня: грузинская кухня, грузинские блюда, грузинская кухня, грузински кухня , грузинская кухня фото, грузинская кухня рецепты, ресторан грузинской кухни, грузинская кухня фото, грузинская кухня рецепты с фото, блюда грузинской кухни, кафе грузинской кухни, грузинская кухня в москве, еда грузинская кухня, блюда грузинской кухни рецепты, ресторан грузинской кухни в москве, блюда грузинской кухни с фото, блюда грузинской кухни рецепты фото, вторые блюда грузинской кухни, грузинская кухня хачапури, грузинская кухня сациви, супы грузинской кухни, грузинская кухня салаты, грузинская кухня мясо, грузинская национальная кухня, грузинская кухня лобио, грузинская кухня чахохбили      , грузинская кухня харчо, грузинская кухня баклажаны, хинкали грузинская кухня, грузинская кухня рецепты хачапури, грузинский ресторан, грузинские рецепты, грузинские блюда, грузинское кафе, грузинские рестораны в москве, баклажаны по грузински  , грузинские рецепты с фото, грузинские блюда.

Тема грузинские блюда: блюда грузинской кухни, рецепты грузинских блюд, грузинские блюда фото         , грузинские блюда рецепты с фото        , блюда грузинской кухни рецепты, грузинские блюда национальные, блюда по грузински, грузинские блюда из мяса, грузинское блюдо чахохбили, грузинское мясное блюдо, грузинские мясные блюда         , лобио грузинское блюдо, грузинское блюдо сациви, грузинские первые блюда, грузинские блюда названия, вкусные грузинские блюда, популярные грузинские блюда, национальные блюда грузинской кухни, грузинское блюдо пхали, грузинское блюдо хачапури, грузинские горячие блюда, простые грузинские блюда, грузинские блюда названия, вкусные грузинские блюда, популярные грузинские блюда, национальные блюда грузинской кухни.

Грузинская кухня. Блюда грузинской кухни.

 

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях: