Азу. Как приготовить азу. Рецепт азу.

Азу. Как приготовить азу. Рецепт азу фото 1 

Азу.

Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, которое может быть приготовлено из мяса (говядины, баранины или молодой конины), и тушёное с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем, и обычно с ломтиками солёного огурца, в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.

 

Азу. Как готовится азу.

Технология приготовления азу проста и включает в себя два этапа. Мясо берется разное: это может быть говядина, баранина, свинина или конина.

Первый этап. Сначала мясо рубится и нарезается на мелкие куски, затем нарезанное на куски мясо обжаривают на большом огне.

Второй этап. После обжарки, мясо медленно и долго тушат с помидорами или томатной пастой, луком, картофелем, морковью и с соленым огурцом в остром соусе.

Приготовить азу не сложно, главное, чтобы все ингредиенты и специи были под рукой.

Подавать азу можно по-разному, с гарниром и без, можно украсить азу зеленью, обычно используют петрушку или кинзу.

 

Рецепты приготовления азу.

Способ приготовления азу довольно прост, но у каждого повара могут быть есть свои нюансы, которые выражаются в разнообразных рецептах приготовления этого вкусного блюда.

Попробуйте приготовить азу сами.

Вот один из рецептов «Азу по-татарски».

В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница).

Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда. Количество лука ровно половина от количества мяса!

Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки.

В это время готовим томатную основу.

 Здесь есть три варианта:

 1. Можно взять свежие помидоры, обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.

 2. Можно развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды.

 3. Можно использовать томатный сок.

Приготовленную томатную основу влить в сковороду к обжаренному луку.

Следующий этап - это подготовка мяса.

Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше.  Нарезаем мясо, освобожденное от всех прожилок, недлинными брусочками.

Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла.

Мясо выкладываем на сковороду в один слой. Если всё мясо сразу не помещается, проводите данную операцию в несколько этапов.

Мясо должно обжариться, «схватиться», чтобы все мясные соки остались внутри!

Затем соединяем обжаренное мясо с луком и томатами уже в казане (либо в глубокой сковороде, утятнице).

Заливаем мясным мясо в казане мясным бульоном. Можно, конечно же, добавить и воду, но это будет уже не ТО!

Убавляем огонь и тушим мясо до готовности.

А в это время займемся огурцами.

Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь не подходят! Огурцы очищаем от кожицы, если семечки очень крупные, их тоже убираем. Нарезаем огурцы кубиками. И обжариваем огурцы в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.

А теперь готовим картофель.

Нарезаем картофель так, как вам нравится. Кто-то предпочитает брусочками, кто-то кубиками.

И вот здесь очень важный момент.

Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала.

А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем.

Для чего, спростите ВЫ!

А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе!

Соединяем приготовленные компоненты вместе и перемешиваем.

Добавляем в азу последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок.

После того как Вы положили чеснок, можно слегка посолить.

 Не забывайте, что огурцы уже соленые, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать.

Посыпаем приготовленный азу свежемолотым перцем, и подаем азу с зеленью! Можно украсить азу и ломтиками помидора!

 Азу. Как приготовить азу. Рецепт азу фото 2

 

Азу. Как приготовить азу. Рецепт азу.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: