Главная > Кухня > Атимойя

Атимойя. Атимойя в кулинарии.

Атимойя. Атимойя в кулинарии фото 1 

Атимойя.

Атемойя (Atemoya) - это растение, которое относится к семейству Анноновые.

Атемойя (Atemoya) - это гибрид двух разных растений, сахарного яблока (Annona squamosa) и черимойи (Annona cherimola), с крупными сладкими плодами светло-зеленого цвета и характерным рисунком кожицы, напоминающим шишку.

Многие ошибочно называют атемойю - сахарным яблоком, однако сахарное яблоко, - это лишь один из «прародителей» этого растения.

Атемойя (Atemoya) была выведена в Америке в 1908 году путем скрещивания анноны и черимойя. Скрещивание проводилось для лучшей климатической адаптации аннона (сладкое яблоко) может произрастать только в тропиках, а черимойя (кремовое яблоко) - в субтропиках. Объединив эти культуры в новый гибрид, ученые получили растение, которое одинаково хорошо переносит и тропический, и субтропический климат.

Сегодня атемойя считается одним из самых вкусных фруктов - сладкие плоды с легкой кислинкой напоминают десерт крем-брюле. Аромат их неповторим, в нем угадываются нотки манго, ананаса, земляники. Уникальна и консистенция фрукта, она плотная, но очень нежная, мякоть плода буквально тает во рту. Впрочем, уникальные вкусовые качества атемойи - не единственное, чем ценна эта культура, плоды атемойи еще и очень полезны.

 

Полезные свойства плодов атемойя.

 Атимойя. Атимойя в кулинарии фото 2

Повышение иммунитета. В плодах атемойя содержится большое количество витамина С, который, в первую очередь, отвечает за нормальную работоспособность иммунной системы. Таким образом, регулярное употребление фрукта зукрепляет организм, помогает ему противостоять различным инфекциям, вырабатывать устойчивость к простудным заболеваниям.

Противовоспалительные свойства. Плоды атемойя обладают и выраженными противовоспалительными свойствами. Стоит отметить, что атемойя способен не только предупреждать те или иные болезни, но также эффективно их лечить и снимать боль при воспалениях. Особенно действенны плоды против ревматоидного артрита, подагры и аналогичных недугов.

Укрепление сердечно-сосудистой системы. В плодах атемойя содержится сбалансированное количество натрия и калия, что способствует регуляции артериального давления и частоты сердечных сокращений. При этом высокий уровень магния помогает сердцу работать более спокойно, но в то же время эффективно, он нивелирует скачки ритма, предотвращая острые сердечные состояния. Кроме того, стоит сказать, что ниацин и клетчатка, которые также присутствуют в плоде в немалом количестве, нормализуют уровень холестерина, снижая риск закупорки сосудов и развития тромбозов.

Профилактика раковых заболеваний. Регулярное употребление атемойи - это отличная профилактика развития злокачественных опухолей. Одна из причин образования раковых клеток - избыток свободных радикалов. Противоборствующие им соединения - антиоксиданты - в большом количестве содержатся в этом фрукте.

Благоприятное воздействие на нервную систему. Атемойя улучшает работу головного мозга и нервных волокон, а также помогает бороться со стрессом, снижая нервное напряжение, раздражение, депрессивные состояния..

Оказывает омолаживающее действие. Антиоксиданты, входящие в состав фрукта, не только противостоят раковым образованиям, но и оказывают омолаживающий эффект на организм. В плодах атемойя содержатся вещества, способствующие выработке коллагена, так необходимого для формирования новых клеток эпидермиса.

Улучшает состояния волос. Высокое содержание в атемойи разнообразных витаминов и минералов благоприятно отражается на состоянии волос. При регулярном употреблении фрукта они становятся более крепкими и блестящими.

Оказывает тонизирующий эффект. Плоды атемойя, при употребление их в свежем виде, оказывают ощутимый тонизирующий эффект, повышают мышечный тонус, способствуют приливу сил, энергии и бодрости.

 

Противопоказания.

Для начала стоит сказать, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу семена плодов атемойя - они токсичны. А вот мякоть исключительно полезна, но только для здоровых людей и только в разумных дозах. Рассуждая о разумных количествах, важно делать поправку на экзотичность плода. Если вы пробуете продукт в первый раз, стоит ограничиться одним фруктом и проследить за реакцией организма.

С особой осторожностью следует пробовать атемойю людям, склонным к аллергии, и беременным женщинам. Да, несмотря на то, что фрукт эффективно помогает устранять неприятную симптоматику токсикоза, нужно опять-таки учитывать экзотичность плода. Для нашей страны - это все-таки непривычный продукт. Поэтому, если вы будущая мама или кормящая женщина, и раньше не ели  плодов атемойи, стоит соблюдать пробовать особую осторожность.

 

Атимойя в кулинарии.

 Атимойя. Атимойя в кулинарии фото 3

Как едят атемойю и что можно приготовить с использованием атемойи?

Если вам выпадет случай попробовать атемойю, конечно, лучше всего съесть ее в свежем виде. Тогда вы сможете понять насколько необычен и вкусен этот экзотический фрукт.

Разрежьте плод атемойи пополам, извлеките все семена, а затем, вооружившись чайной ложечкой, кушайте мякоть.

А как используют атемойю в кулинарии в странах, где она не считается редким и экзотическим плодом?

На ее основе атемойи готовят различные десерты, добавляют в разнообразные фруктовые салаты, выпечку, молочные коктейли, а также делают из нее варенья, джемы и желе.

Вот несколько рецептов с использованием атемойи:

Щербет с атемойей.

Возьмите плоды атемойи (1 кг) и очистите от кожуры и семян, затем мякоть поместите в блендер и превратите в пюре, добавьте лимонный сок (2 столовых ложки) и мед (1 столовая ложка). Перелейте пюре в форму и отправьте ее в морозилку - должна появиться ледяная корочка. Достаньте форму, снимите корочку и пробейте ее в блендере, смешайте незамерзшее пюре с получившейся ледяной крошкой. Подавайте в креманке с кусочками бананов и ананасов.

Мороженое с атемойей.

Взбейте яичные белки (2 штуки) до образования плотной густой пены. Добавьте сахар (100 грамм) и снова взбейте — теперь должна получиться кремообразная текстура. Поставьте крем в прохладное место. В блендере смешайте мякоть плодов атемойи (500 грамм) с лимонным соком (2 столовые ложки). Добавьте смесь из блендера к крему и отправьте в морозилку в порционных формах. Перед тем как кушать мороженое, достаньте его заранее из морозилки на 5-10 минут.

Песочный пирог с атемойей.

Приготовьте песочное тесто: взбейте яичный желток (1 штука) с сахаром (50 грамм), влейте смесь в муку (150 грамм) и добавьте растопленное сливочное масло (100 грамм). Сделайте из теста основу для пирога в виде коржа с бортиками и поставьте в духовку, нагретую до температуры 220 градусов, на 5-10 минут.

Подготовьте для пирога начинку. Очищенную от кожицы и семян атемойю (500 грамм) взбейте в блендере. Добавьте яичные желтки (3 штуки), молоко (200 мл), сахар (100 грамм), ванильный сахар (0,5 чайной ложки) и щепотку соли, все тщательно взбейте еще раз. Вылейте начинку на тесто, выпекайте при температуре 220 градусов 40-50 минут. Готовность проверяйте сухой спичкой. Пирог остудите и украсьте взбитыми сливками.

Фруктовый салат с соусом из атемойи.

Нарежьте фрукты: ананасы и манго кубиками (по 100 грамм), банан (1 штука) кружочками.

Возьмите мякоть атемойи (100 грамм) и превратите в пюре в блендере, добавьте по вкусу корицу и мускатный орех. Смешайте ароматное пюре с натуральным йогуртом.

Полейте подготовленные фрукты, перемешайте, и посыпьте кедровыми орешками.

 

Атимойя. Атимойя в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: