Главная > Кухня > Асадо
Кухня
  • эко-онлайн.рф

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников


Асадо. Что такое Асадо. Как приготовить Асадо.

Асадо. Что такое Асадо. Как приготовить Асадо фото 1 

Асадо.

Асдо (исп. Asado) - это блюдо из жареного мяса, распространённое в странах латинской Америки, в Аргентине, Боливии, Чили, Колумбии, Эквадоре, Парагвае, Перу, Уругвае, Венесуэле; и способ приготовления (жарки) мяса на гриле или открытом огне.

То есть, Асадо - это мясо и мясные продукты, приготовленные на гриле, в соответствии с традициями Аргентины, и других стран латинской Америки.

 

Как приготовить Асадо.

 Асадо. Что такое Асадо. Как приготовить Асадо фото 2

Обычно асадо готовят мужчины - асадоры. Гриль для приготовления блюда (по исп. parrilla) есть практически в каждой латиноамериканской семье. Часто асадо готовят прямо во дворе, а бывает и на балконе.

Список продуктов для приготовления Асадо: мясо говядины, домашняя колбаса, железы, почки, кровяная колбаса. Также в него можно добавить мясо цыплёнка, баранину, мясо ламы или телёнка. Блюдо готовится из расчёта полкилограмма мяса на человека. Асадо подается с хлебом, салатом, соусом чимичурри и красным вином.

Процесс приготовления Асадо.

Процесс приготовления асадо имеет ряд особенностей. Огонь разводится с помощью квебрахо (вид коры в Аргентине) или древесного угля. Другие виды топлива не используются. При этом обязательно разжигают два костра: уголь от одного из них будут в дальнейшем подкладывать под гриль, где теплится другой огонь.

Большой огонь может сжечь асадо, оставив его сырым внутри, тогда как маленький огонь просто «сварит» его. Асадо же должно быть обжаренным, но не горелым. Гриль устанавливается на высоте 10 сантиметров над тлеющими углями.

Мясо нарезают в последнюю очередь, когда гриль уже полностью готов. Для этого берется большая доска, вилка и нож с длинными рукоятками. С мяса снимается лишний жир.

Асадо обычно готовится из говяжьих рёбер, но также это может быть и ягненок и цыплёнок, стейк с косточкой, либо филейная часть. Всё нарезается кусочками и обжаривается.

Колбасы перед жаркой на несколько минут кладут в холодную воду, а затем прокалывают вилкой - тогда они не лопаются. Дальше их обжаривают 40 минут. Лучше положить больше угля под мясо и меньше под колбаски. Необходимо переворачивать кусочки так, чтобы они обжаривались равномерно. Когда начнёт появляться сок, мясо необходимо перевернуть.

Железы на время кладут в воду, чтобы с них можно было легко снять плёнку. После того как она будет снята, добавляют немного лимонного сока. С почек снимают плёнку и нарезают кусочками. Кусочки желез и почки жарят. Кишки хорошо промывают и оставляют их в солёном растворе до того, как класть на гриль. Затем скручивают в рулон, скалывают зубочисткой и обжаривают.

Солят Асадо в последний момент, чтобы сохранить сок.

Готовую кровяную колбасу обжаривают в последнюю минуту.

Приготовленное Асадо подают к столу с соусами. Например - очень острый соус чимичурри или соус по-креольски. Либо с другим соусом по вашему вкусу!

 Асадо. Что такое Асадо. Как приготовить Асадо фото 3

 

Асадо. Что такое Асадо. Как приготовить Асадо.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: