Главная > Кухня > Аранчини
Кухня
  • эко-онлайн.рф

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников


Аранчини. История аранчини. Как приготовить Аранчини.

Аранчини. История аранчини. Как приготовить Аранчини фото 1 

Аранчини.

Аранчини - это традиционное блюдо сицилийской кухни, шарики из риса диаметром 8-10 см с разными начинками.

Аранчини - это своеобразные пирожки с начинкой, в форме шариков, в которых тесто делается из риса. Перед жаркой шарики, как правило, обваливаются в панировочных сухарях.

Своё название «Аранчини» получили благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету, после обжаривания в масле, придающему шарикам сходство с маленькими апельсинами.

 

История аранчини.

Традиция делать рисовые шарики появилась на Сицилии благодаря арабам. Именно арабы научили сицилийцев делать рисовые шарики с шафраном и начинкой из мяса.

А сицилийский король Федерико II в XIII веке усовершенствовал это блюдо, добавив к нему панировку. Король любил выезжать на охоту, а брать с собой в дорогу шарики из риса было крайне неудобно. Панировка сделала шарики более крепкими и устойчивыми при перевозке. Именно эти качества, а также оригинальный вкус, сделали аранчини самой популярной уличной едой на Сицилии.

Способствовало этому и то обстоятельство, что в Палермо ежегодно 13 декабря празднуют день Святой Луции, а в этот день запрещено употреблять в пищу изделия из муки. И вкусные рисовые шарики «аранчини» заменили в этот день жителям Палермо их излюбленные пасту и пиццу.

 

Как приготовить «Аранчини».

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт «аранчини», и он зависит от начинки этого рисового пирожка.

Вот один из рецептов Аранчини.

1.Начнём с приготовления риса. Поставьте на огонь куриный бульон и добавьте сливочное масло. Когда бульон закипит, засыпьте рис. Варёный рис отбросьте на сито, и слейте с него воду.

2.Теперь будем готовить мясную начинку для аранчини. Обжарьте на растительном масле говяжий фарш. Как только фарш обжариться, поменяет цвет, добавьте к нему зелёный горошек и соус маринара. Тушите говяжий фарш с зелёным горошком в соусе маринара около 10 минут, до полной готовности фарша. Отставьте мясную начинку в сторону.

3.Теперь будем готовить тесто из риса. В варёный рис вбейте четыре яйца и высыпьте тёртый сыр Пармезан. Перемешайте всё хорошенько. Посолите, поперчите. В чашке взбейте два яйца, панировочные сухари высыпьте в плоскую тарелку. Расположите все чашки так, чтобы вам было удобно лепить и жарить аранчини.

4.Возьмите немного теста из риса, сначала скатайте шарик, а затем слепите лепёшку. В середину лепёшки положите чайную ложку мясной начинки. Аккуратно заверните мясную начинку в тесто из риса, и придайте оболочке из теста круглую форму. Смотрите, чтобы тесто не смешалось с начинкой, а получились красивые рисовые шарики.

5.Подготовте для жарки сковороду, разогрейте её и залейте маслом.

6.Сначала аранчини обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях, и положите в сковороду.

7.Жарьте аранчини на сковороде с обеих сторон до тех пор, пока они не станут золотисто-коричнового цвета.

Вы приготовили замечательные «Аранчини»! Можно подать их к столу с соусом!

Аранчини. История аранчини. Как приготовить Аранчини фото 2 

 

Аранчини. История аранчини. Как приготовить Аранчини.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: