Главная > Кухня > Ангурия

Ангурия. Ангурия в кулинарии.

Ангурия. Ангурия в кулинарии фото 1 

Ангурия.

Ангурию (Cucumis anguria) часто называют арбузным, рогатым или антильским огурцом. Действительно, это однолетнее растение принадлежит к роду Огурец (Cucumis) из семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Ангурия известна под рядом разных названий, например: африканский огурец, африканский колючий огурец, антильский огурец, и другие.

 

Ангурия. Откуда она появилась.

 Ангурия. Ангурия в кулинарии фото 2

Родиной Ангурии является Африка. Дикая Ангурия (Cucumis anguria) растет в восточных и южных районах Африки, на Мадагаскаре, и дает горькие плоды.

В Америку ангурия была завезена с черного континента вместе с рабами. Здесь путем отбора были получены растения, плоды которых были лишены неприятной горечи. Эти растения одичали, и естественным путем распространились по странам Карибского бассейна и Латинской Америке, и на юге США.

Со временем ангурия так освоилась, что в некоторых регионах считается сорняком. С ней безуспешно борются в Австралии, а на североамериканских арахисовых полях культура стала настоящей проблемой.

 

Ангурия. Использование.

Ангурия может использоваться и как декоративная и как овощная культура.

У нас ангурию выращивают обычно любители экзотики, так как на обеденном столе ангурия (антильский огурец) мало чем отличается от обыкновенного огурца, а для украшения изгородей и беседок садоводы предпочитают сажать многолетние растения.

Но, есть гурманы, которые считают плоды ангурии деликатесом, и правда они вкусны и полезны.

Агротехника ангурии (антильского огурца) проста, рассаду можно вырастить самостоятельно, семена стоят недорого. Растение редко болеет и поражается вредителями. Почему бы не посадить?

 

Культивирование Ангурии.

Ангурия. Ангурия в кулинарии фото 3 

Ангурия - это однолетняя лиана, обладающая ползучим стеблем, покрытым тонкими волосками. При благоприятных условиях, ангурия может вырастать до высоты 5-6. В России ангурия редко растет больше, чем на 3-4 м.

Если ангурию используют в качестве декоративного растения или сажают в теплице, молодой побег направляют к опоре. Когда он немного подрастет, то выпустит многочисленные усики, и будет обвивать беседки, трельяжи, заборы и ограждения.

В отличие от многих других представителей рода кукумис ангурия используется как съедобное, так и декоративное, растение.

Резные, похожие на арбузные листья остаются красивыми весь сезон. Желтые раздельнополые цветы невзрачны, зато привлекательно выглядят плоды антильского огурца - овальные, длиной до 8 см, 4 см в сечении, весом от 35 до 50 г. Зеленцы ангурии покрыты довольно мягкими шипами, которые затвердевают по мере созревания семян. Плоды становятся со временем более красивыми – желтыми либо оранжевыми, кожица затвердевает, и они могут долго храниться.

В пищу используют исключительно зеленцы ангурии – их едят свежими, солят, консервируют, маринуют. Вкус сырых плодов ангурии немного напоминает огурец, но более вяжущий и сладковатый. Если зеленцы не сорвать вовремя, они станут несъедобными.

 Ангурия. Ангурия в кулинарии фото 4

Плодоношение у ангурии обильное, на одной лиане за сезон может вырасти до 200 зеленцов. Если их собирать, они будут появляться почти до заморозков.

При выращивании ангурии в качестве декоративного однолетника плоды созреют, станут несъедобными, но более красивыми, обзаведутся крепкой кожурой и колючими шипами. На этом этапе зеленцы прекратят завязываться. Семена вызревают, значит, растение выполнило свою задачу, заложило основу для появления нового поколения ангурии.

Виды и сорта ангурии.

Сортов и разновидностей ангурии (антильского огурца) в России не очень много. Вот основные и популярные сорта:

Ангурия Диетическая. Ангурия Диетическая достигает съемной зрелости за 48-50 дней, обладает красивыми полосатыми зеленцами в диаметре до 6,5 см и весом не более 50 гр, с зеленовато-желтой сочной мякотью. Побеги ангурии Диетической хрупкие, хорошо ветвятся. С одного растения за сезон собирают до 50 зеленцов.

Ангурия Гурман. Ангурия Гурман дает светло-зеленые плоды с крупными шипами. Она растет до 3 м и выращивается для украшения сада и для получения зеленцов (плодов).

Ангурия Сирийская. Ангурия Сирийская может плодоносить до самых заморозков. Отличается обильным боковым ветвлением и сладковатыми светло-зелеными плодами длиной 7-8 см. Ангурия Сирийская тоже выращивают как декоративную,  так и овощную культуру.

 

Польза и вред ангурии.

Зеленцы ангурии ценятся за высокое содержание витаминов группы В и калия. Входят в состав ангурии железо, медь, цинк, марганец, витамин Р.

Полезные свойства ангурии (антильского огурца):

- Сырые зеленцы ангурии (антильского огурца) способствуют выведению песка и камней из почек.

- Семена ангурии (антильского огурца) являются проверенным глистогонным средством. Семена ангурии высушивают, перемалывают, разводят до состояния эмульсии водой и пьют.

- Смешанный с маслом сок ангурии (антильского огурца) применяют при лечении ушибов.

- Употребление в пищу свежих зеленцов ангурии (антильского огурца) способствует снижению веса.

Считается, что ангурия - это продукт нейтральный и безопасный, если не считать редких случаев индивидуальной непереносимости. Но, все же во всем надо знать меру, это же правило является верным для любых продуктов.

 

Ангурия в кулинарии.

 Ангурия. Ангурия в кулинарии фото 5

Ангурию часто используют в кулинарии. Наиболее популярна ангурия (антильский огурец) для кулинарии Бразилии, возможно, именно поэтому многие ошибочно считают Бразилию родиной этого растения.

Зеленцы ангурии едят - сырыми, жарят, тушат, солят, маринуют. По большому счету, при приготовлении блюд зеленцы ангурии используют так же, как обычный огурец.

Ангурия вряд ли заменит и вытеснит наши обычные огурцы на нашем столе, но как экзотическая культура может стать интересным сюрпризом. Маринованные или соленые зеленцы ангурии могут украсить и разнообразить праздничный стол, а вкус их приятен и необычен!

 

Ангурия. Ангурия в кулинарии.

ангурия, африканский огурец, африканский колючий огурец, антильский огурец, арбузный огурец

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: