Главная > Кухня > Американский абрикос

Американский абрикос. Американский абрикос в кулинарии.

Американский абрикос. Американский абрикос в кулинарии фото 1 

Американский абрикос.

Американский абрикос - это плодовое дерево из рода Маммея семейства Клузиевые.

Американский абрикос: маммея американская - лат. мammea americana.

 

Американский абрикос.

 Американский абрикос. Американский абрикос в кулинарии фото 2

Американский абрикос (маммея американская) - это вечнозеленое плодовое, одно- или двудомное дерево высотой до 25м, с густой, раскидистой кроной, растущее в тропиках. Красивая красноватая древесина этого дерева достаточно твердая и высоко ценится.

Листья американского абрикоса (маммеи американской) очередные, толстые, кожистые, темно-зеленые, в форме широкого эллипса, с цельным краем и закругленной верхушкой, у основания имеют форму широкого клина. Размеры листовых пластинок достигают 20 х 10 см; толстые, уплощенные сверху или слегка бороздчатые черешки листьев имеют длину до 2см.

Цветки американского абрикоса (маммеи американской) размером 3-4 см, на коротких цветоносах, растут по отдельности или по 2-3 штуки на мощных ветвях. У них 2 широких округлых чашелистика и 4-6 белых округло-овальных лепестка.

Плод американского абрикоса (маммеи американской) это круглая ягода (диаметром до 20 см) массой до 1,5 кг сидит на толстой плодоножке длиной до 4 см. Плод американского абрикоса (маммеи американской) покрыт мягкокожистой корой, толщиной до 6 мм, коричневой, матовой, бывает в большей или меньшей степени рябой и шершавой. Под корой находится беловатая, сухая, очень горькая оболочка, окружающая сочную, к моменту полного созревания мягковолокнистую мякоть плода насыщенного оранжевого или золотисто-желтого цвета.

  Американский абрикос. Американский абрикос в кулинарии фото 3

Мякоть у хороших сортов американского абрикоса (маммеи американской) имеет изысканный, кисло-сладкий, ароматный вкус, похожий на вкус манго или абрикоса, мякоть других сортов очень кислая.

Ягода американского абрикоса (маммеи американской) содержит одно (редко до 4) деревянистое, коричневое, покрытое сеточкой жилок, уплощенное семя округлой или овальной формы и размером до 7см, к которому прочно прикреплена коротковолокнистая мякоть плода.

Родина этого вида - тропическая Америка. Растение культивируется в Колумбии, Эквадоре, Венесуэле, Гайане, Суринаме, Французской Гвиане, Северной Бразилии, Антильских островах, странах Центральной Америки, Юго-Восточной Азии, тропической Африке.

Американский абрикос (маммея американская) хорошо растет в тропическом климате на низменных равнинах, лучше всего - в областях с большим количеством осадков. Неприхотливые растения размножаются сеянцами.

Деревья американского абрикоса (маммеи американской) начинают плодоносить в возрасте 6-10 лет, их плоды собирают полностью созревшими. Лучше всего их подбирать с земли, сразу после того, как они опадут.

 

Американский абрикос в кулинарии.

Мякоть плодов хороших сортов американского абрикоса (маммеи американской) в спелом виде, мягкая и очень вкусная, и употребляется в пищу в сыром виде - при желании можно посыпать сахаром - как фрукт или в отваренном виде сервируется как десерт.

В свежем виде американский абрикос (маммея американская) используется как компонент в пирогах и тортах, из нее изготавливают консервные изделия, например пасту и мармелад. Из недозрелых плодов изготавливают желе. Фруктовый сок сбраживают в вино.

Горькую кожуру вместе с находящейся под ней оболочкой необходимо тщательно удалить. Выбрасывать приходится и ядовитые семена американского абрикоса, а также прочно прикрепленную к ним волокнистую мякоть.  Не рекомендуется есть плоды американского абрикоса в больших количествах, так как этот плод может вызвать расстройство кишечника. Незрелые плоды несъедобны.

 

Полезные свойства американского абрикоса.

В состав американского абрикоса (маммеи американской)  входит много витаминов и микроэлементов, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма.

Есть в плодах американского абрикоса (маммеи американской) железо, которое необходимо для нормальной деятельности сердца. Благодаря содержанию кальция улучшается состояние волос, ногтей, костей и зубов. Входит в состав фрукта и фосфор, который принимает активное участие в синтезе белка, а также в формировании костной и мышечной ткани.

Есть в американского абрикоса (маммеи американской)  и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы.

Наличие в плодах американского абрикоса (маммеи американской) аскорбиновой кислоты, регулярное употребление плодов помогает укрепить иммунитет и увеличить защитные функции организма.

Американский абрикос (маммея американская) относится к низкокалорийным продуктам, что позволяет использовать ее в период похудения и людям с ожирением. Также есть в плодах фолиевая кислота, которая необходима для женщин, а особенно во время беременности. Входит в состав этого фрукта и калий, который участвует в обмене веществ и положительно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря этому также снижается риск возникновения инфарктов и инсультов.

 

Противопоказания.

Вред американский абрикос (маммея американская) может принести людям с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Перед употреблением плодов американского абрикоса (маммеи американской)  необходимо удалить кожуру, белую оболочку и семена, так как они не только горькие, но и ядовитые. Стоит также контролировать количество съеденных плодов, так как в больших дозах фрукт может вызвать расстройство желудка и даже отравление.

 

Американский абрикос. Американский абрикос в кулинарии.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: