Главная > Кухня > Айран

Айран. Айран в кулинарии. Рецепты айрана.

Айран. Айран в кулинарии. Рецепты айрана фото 1 

Айран.

Айран - это разновидность кисломолочного напитка (или разновидность кефира) у тюркских, кавказских,  турецких и балканских народов.

У разных народов технологии приготовления напитка айрана немного различаются, но общим является то, что это молочный продукт, получаемый при помощи молочнокислых бактерий.

Исторически у оседлых народов айран более жидкий и хорошо утоляет жажду, а у кочевых народов айран - густой как жидкая сметана, что очень удобно для хранения и транспортировки. Однако для утоления жажды густой айран разбавляется - водой, молоком или кумысом.

 

Как приготовить айран в домашних условиях.

Способ приготовления айрана из молока.

1.Для того чтобы приготовить вкусный айран нужно взять домашнее молоко высокой жирности.

2.Затем молоко нужно вскипятить.

3.Оставить остывать при комнатной температуре до 40 градусов.

4.Не нужно снимать пенку, пусть она останется в молоке, в готовом айране она будет уместна и станет очень вкусной.

5.В теплое кипяченое молоко нужно добавить закваску для айрана.

6.Заквашивая айран первый раз добавьте в кипяченое молоко сметану 15% жирности и перемешайте.

7.Если вы уже готовили айран раньше, в качестве закваски используйте дальше именно его.

8.Возьмите ломтики именно ржаного хлеба и поместите их в кастрюлю, полейте молоком с закваской.

9.Накройте плотно крышкой и оставьте в теплом месте на 12 часов.

10.За это время айран заквасится и его можно будет отправить в холодильник для остывания.

11.Готовый айран можно пить, не разводя водой, в готовом виде он получается густым, даже иногда очень густым. При желание айран можно разбавить и сделать жидким.

12.Из айрана можно готовить различные вкусные прохладительные напитки, которые отлично утоляющие жажду.

 

Способ приготовления айрана из кефира.

1.Лучше взять домашний кефир, но можно взять и магазинный.

2.Чтобы айран получился более нежным, кефир предварительно лучше слегка взбить миксером или блендером.

3.Затем порежьте маленькими кусочками огурец (как можно мельче). Предварительно попробуйте шкурку, если она окажется твердой, ее лучше срезать.

4.Измельчите огурец и зелень.

5.Теперь добавьте все это во взбитый кефир и присолите слегка.

6.По желанию можно добавить кусочек льда.

7. Теперь можно пить.

 

Айран в кулинарии.

Айран это прекрасный освежающий напиток. Однако, следует учитывать, что этот напиток не хранится долго, лучше пить его свежим.

На основе айрана готовят блины и оладьи.

В айране замачивают мясо и делают вкусные шашлыки.

А еще этим кисломолочным продуктом можно заменить сметану или майонез при заправке салата или окрошки.

Айран - это низкокалорийный и полезный для желудка напиток, поэтому айран часто включают в различные диеты для похудения.

Айран. Айран в кулинарии. Рецепты айрана фото 2 

 

Айран. Айран в кулинарии. Рецепты айрана.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: