Главная > Кухня > Афарар
Кухня
  • эко-онлайн.рф

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Клуб здорового образа жизни и омоложения, Клуб ЗОЖ

  • Международная галерея современных художников


Афарар. Что такое Афарары?

 Афарар. Что такое Афарары

Афарар.

Афарар - это популярное лезгинское национальное блюдо, лепешка-пирог, приготовленная из очень тонко раскатанного теста с начинкой.

 

Афарары.

Афарары бывают с разными начинками. Традиционно афарары делали с начинками из трав (известно более 50 видов таких трав), растущих на территории исторического проживания лезгин, в горной и предгорной местности.

Сегодня афарары делают и с овощными начинками. Самые популярные овощные афарары с начинками из картофеля и тыквы.

Огромной популярностью среди лезгин пользуются афарары с мясными начинками. Причина популярности мясных афарар проста - животноводство у горцев было распространено лучше земледелия.

Общий принцип изготовления афараров одинаков, отличается они составом и способом подготовки начинки для афарары. Если это афар из крапивы, берётся промытая и просушенная крапива, и в размельченном виде кладётся в заготовку афарары из теста.

Начинка из тыквы, редьки, либо картофеля изготавливается методом пропускания через тёрку. Если афарары начиняются мясом, то обычно берётся баранина, либо говядина, очень редко птичье мясо. Само мясо рубится на мелкие куски. Практически любой афарар приправляется солью, луком и чёрным молотым перцем. Масло традиционно используется животное, топлёный говяжий, либо бараний жир. После приготовления афарар подаётся на большой тарелке, а верхняя поверхность блюда смазывается сливочным маслом для мягкости вкуса. Едят афарары обычно в горячем или тёплом виде.

 

Рецепт Афарар с творогом и зеленью.

Ингредиенты для приготовления:  

- сода (пищевая) – на кончике ножа;

- вода – 100 мл;

- соль – 1 чайная ложка;

- зелень - пара средних пучков любой травы (петрушка, кинза, базилик, щавель);

- творог – 250 грамм;

- масло сливочное – 150 грамм;

- мука – 4- 5 стаканов;

- кефир – 1 стакан.

Приготовление Афарар с творогом и зеленью.

1.Берем зелень, моем, и оставляем её подсохнуть. 

2.Делаем тесто. В кефир добавляем постепенно муку, немного соли, и немного пищевой соды. При необходимости добавляем немного воды.  Тесто должно получиться таким, как для пельменей. Укутываем тесто полотенцем и оставляем ненадолго, пока готовим начинку. 

3.Мелко режем высушенную зелень. Порезанную зелень смешиваем с творогом, и добавляем 75 граммом растопленного сливочного масла. Немного подсаливаем начинку. Эта смесь для начинки должна быть достаточно влажная.

4.Раскатываем из теста тонкие круглые пластины. На каждую круглую пластину из теста выкладываем начинку, накрываем её второй пластиной и тщательно защипываем края.

5.Раньше традиционное афарары выпеками на сковороде. Но сейчас часто используют духовку, потому что это удобно. В духовке выпекаем лепёшки при температуре 200 градусов по 15 минут на каждой стороне.

6.Когда афарары становятся румяными, их  вынимают из духовки. Каждую готовую лепёшку смазывают сливочным маслом. 

7.Афарары хорошо подать к столу, с зеленью и сыром, и даже с ягодами! Получается вкусно и красиво!

 

Афарар. Что такое Афарары. Как приготовить афарары.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: