Главная > Кухня > Абсент

Абсент. Что такое Абсент? Виды Абсентов.

Абсент фото 1. Что такое Абсент. Виды Абсентов. 

Абсент!

Даже те, кто никогда не пил абсент, слышали о нём. За этим крепким алкогольным напитком необычного зеленоватого цвета закрепилась слава романтического галлюциногена, который любили пить известные художники, писатели и актеры. А популярность Абсента, в некоторые прошлые времена, была больше, чем у шампанского!

Давайте всё же разберёмся, что это такое Абсент?

 

Что такое Абсент и когда он появился?

История крепкого алкогольного напитка на основе полыни и других трав началась в конце 18 века, когда две швейцарские знахарки впервые изготовили его на своем собственном самогонном аппарате.

За распространение этого необычного вещества зеленоватого цвета взялся лекарь Ординер, с которым и связана слава состава как лекарства: алкогольный напиток абсент продвигался им как средство лечения чуть ли не от всех существующих болезней.

Благодаря усилиям лекаря Ординера зеленый алкоголь «Абсент» приобрел славу уникального лекарства и стал настолько популярен в высшем свете Европы и среди простонародья, что им начали «лечиться» и стар, и млад.

В 19 веке, в Швейцарии и Франции Абсент выдавался войскам для профилактики таких болезней как коклюш, дизентерия и малярия, им даже дезинфицировали питьевую воду.

В то время напиток Абсент действительно имел лечебные свойства, но с чем мы подошли к сегодняшнему дню?

Давайте посмотрим, чем является Абсент в современном мире!

 

Из чего и как делают абсент сегодня?

Несмотря на то, что рецепт Абсента 18-го века двухсотлетней давности был довольно точен, сейчас нет единого состава этого напитка.

Виды производимых сегодня Абсентов очень разнообразны, но в них остались обязательными два основных условия:

- первое и основное, наличие в напитке вещества туйон (это вещество содержится в горькой полыне), которое отличает абсент от всех других сортов алкоголя и, как считается, придаёт этому напитку специфический галлюциногенный эффект. Именно, благодаря туйону, Абсент получил прозвище «Зелёная Фея»;

- дополняющие сборы различных целебных трав.

 

Производство абсента.

Абсент фото 2. Что такое Абсент. Виды Абсентов. 

Сегодня производимые для потребления Абсенты часто во многом отличаются друг от друга по своим характеристикам и параметрам:

- так, крепость Абсента в градусах варьируется от 54 до 86;

- состав используемых трав для производства Абсента отличается от производителя к производителю и может включать анис, аир, фенхель, мяту; лакрицу, мелиссу, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашку, вероники, петрушку и другие растения;

- цвет Абсента, который конечно же зависит от используемого набора трав, может быть очень разным: традиционно зелёным, жёлтым, синим, чёрным, красным, коричневым и т. п.;

- содержание самого основного компонента «туйона» в Абсенте может быть высоким, низким и вовсе без него (туйон содержится непосредственно в горькой полыни). Способ приготовления туйона также различен: в разных сортах Абсента используются листья, стебели, семена, корни полыни.

Варианты производимого в наше время Абсента получаются различными по качеству, аромату, цвету, изысканности вкуса, и по оказываемому на организм воздействию при употребление напитка.

 

Основные разновидности производимых Абсентов.

Зелёный Абсент. Цвет варьируется от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Краситель здесь естественный натуральный - это хлорофилл, содержащийся в листьях практически всех растений. Из-за этого цвет данного абсента может изменяться со временем на жёлтый самым естественным образом. Из-за этого же некоторые производители могут дополнительно подкрашивать напиток искусственным зеленым красителем.

Чёрный или коричневатый Абсент. Такой цвет напитку придаёт черная акация Катеху, добавляющая вкусу ягодных ноток и сладости. Также в состав чёрного абсента добавляют корень полыни, а не только соцветия и листья. Обычно чёрный сорт Абсента - самый крепкий.

Жёлтый абсент. Жёлтым абсент делается с помощью пищевых красителей либо путём естественного старения в нём хлорофилла. Примером последнего может служить чешский Абсент «Король Духов», производимый по старинному рецепту вручную. У данного вида Абсента есть варианты с высоким и низким содержанием туйона.

Красный абсент. Красный цвет абсенту и новое оригинальное послевкусие достигается с помощью эстракта граната. Крепость красного Абсента составляет обычно около 70 градусов.

Голубой абсент. Голубой абсент по составу ничем не отличается от зелёного Абсента, просто его подкрашивают. Голубой абсент обычно используется для изготовления коктейлей.

Прозрачный Абсент. Для получения прозрачного Абсента его тщательно отфильтровывают и удаляют все взвеси от настоя.

 

Существует ещё одна классификация Абсентов:

- Абсенты крепкие (55-65 градусов). Абсенты из категории крепкие содержат мало или вообще не содержат туйона.

- Абсенты экстремально крепкие (70-85 градусов). Абсенты экстремально крепкие производятся из чисто натуральных ингредиентов и являются напитками, производимыми по изначально старым оригинальным рецептам.

 

Произвоители Абсента.

Среди производителей Абсента можно отметить компании Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Абсент фото 3. Что такое Абсент. Виды Абсентов. 

 

Абсент. Что такое Абсент? Виды Абсентов.

Женский сайт: Я-самая-красивая.рф (www.i-kiss.ru)

Поделиться с друзьями в социальных сетях:
Другие статьи этого раздела: